17/05/24

OFFRE D’EMPLOI
POSTE A POURVOIR : DIRECTEUR DE RESTAURANT

DOSSIER A ENVOYER AVANT LE 26/05/24

Une entreprise de la place recherche un directeur pour l’un de ses
restaurants. Le dossier à constituer comporte : Lettre de motivation, CV
daté et signé, photocopie certifiée du dernier diplôme scolaire,
photocopie de la CNI ou du passeport, copies des certifications (le cas
échéant).
Localisation du poste : Douala
Adresse de réception dossier : soginsarl18@gmail.com

1. MISSIONS
I. Le directeur de restaurant dirige, coordonne et supervise toutes les
activités du restaurant. Il est responsable de la gestion financière et
de la définition des tarifs appliqués dans l’établissement. Il est
également chargé du recrutement et de l'organisation du travail
du personnel.
II. Il applique les règles définies par le siège de la société, il assure la
gestion quotidienne, élabore les plannings de travail du personnel.
Il assure la gestion des ressources humaines, en recrutant des
collaborateurs permanents ou saisonniers. Il veille enfin à la qualité
de l'accueil et s'assure de la satisfaction des clients.
III. Le directeur de restaurant partage son temps entre la salle, la
cuisine/bar et le terrain. Lorsque l'organisation d'une réception lui
est confiée, il peut se rendre chez son client pour régler les détails
de l'événement.

IV. Il surveille les niveaux de stocks et s’assure de la liaison avec les
fournisseurs. Il est garant de toutes les dépenses (cash, virement ou
autres moyens de paiements) et appose sa signature sur tous les
bons de décaissement pour validation.

2. QUALITES REQUISES
§ Avoir au moins deux (02) ans d’expérience en tant que
Directeur/Manager de restaurant
§ Excellent Manager
§ Être apte en informatique

§ Bonne présentation physique
§ Parler très bien français et/ou anglais
§ Faire preuve d’une disponibilité permanente
§ Capacité d’écoute et d’empathie
§ Capacité à s’adapter à tout type d’environnement et à la diversité
clientèle
§ Bonne connaissance des ressources humaines
§ Placer le client au centre de son activité et de sa mission
§ Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement
§ Excellent commercial
§ Avoir un grand sens de l’organisation
§ Homme de terrain
§ Bon relationnel
§ Gout et connaissance en cuisine et boissons
§ Adopter en toutes circonstances, un comportement et une
présentation en cohérence avec l'image de l'entreprise
§ Gérer les réclamations et les remarques négatives

3. JOB DESCRIPTION
A. Gestion Administrative
§ Conserver un excellent niveau de service client interne et externe
§ Gérer les opérations de restauration en respectant le budget et les
normes les plus stricts
§ Animation des réunions d’équipe
§ Se donner des indicateurs de suivi et d'évaluation de l'activité
globale service par service, ou poste par poste. Établir les objectifs, KPI,
plannings, politiques et procédures
§ Prendre les décisions sur les suggestions(menus) du jour proposés par
l’équipe
§ Mettre en place des actions correctives argumentées et en évaluer les
résultats
§ Élaboration et exploitation de tableaux de bord de suivi de l’activité
§ Analyse du marché et de la concurrence
§ Proposition de fixation des prix
§ Mise en place d’actions de promotion de l’établissement
§ Élaboration d’une politique commerciale
§ Suivi et paiement des factures externes (Location, Eneo, Camwater,
etc.)
§ Gestion des conflits internes et externes
§ Gestion des communication de crise
§ Contrôle les ouvertures et fermetures des caisses
§ Valide tous les bons de décaissements et factures
3
§ Est le garant de toutes les dépenses effectuées
§ Participer à la diminution des dépenses, faire des rapports écrits et
soumettre au F&B Manager en cas d’avis, de doute ou
d’incompréhension
§ S’assurer du respect de toutes les règles de santé et de sécurité
§ Rendre compte à la Direction

B. Ressources Humaines
§ Conseille la Direction sur tous les domaines des RH (législation sociale,
gestion des carrières, recrutement, formation, rémunération, etc.)
§ Chargé de la gestion des employés, des salaires, des primes, des
congés, des absences, etc.
§ Direction de l’équipe en recrutant, formant et évaluant le personnel
pour prendre des mesures à appliquer selon les évaluations
§ Chargé de la veille législative et du respect des lois et normes
§ Anime l’équipe et propose des séances de Team Building
§ Évaluation des compétences nécessaires à la qualité du service
§ Accueil des nouveaux personnels
§ Organiser la formation du personnel
§ Organiser et suivre le parcours client
§ Contacts avec la clientèle
§ Identifier les besoins des clients et répondre proactivement à leurs
attentes
§ Conseil sommaire sur les vins et boissons aux clients

C. Ressources Matériels
§ Vérification de la vaisselle et des couverts
§ Gestion des matériels hors services, gâtés, cassés, etc.
§ Organisation de l’approvisionnement en matériels, équipement,
fournitures, etc.
§ Gestion du système de caisse, de commande numérique ou manuel,
etc.
§ Fourniture et suivi vestimentaire de l’équipe
D. Achats et Fournitures
§ Fournir ou faire fournir en cuisine, au bar et en salle tout le nécessaire
pour la bonne marche de l’activité
§ Gestion des stocks en cuisine et au bar, corrélation entre les
suggestions/menus du jour et le stock
§ Gestion des dates de préemption et des systèmes de stockage de tous
les aliments et boissons (stockage positif, négatif ou à température
ambiante)
§ Gestion des fournitures spéciaux (décoration pour évènements et jours
spéciaux de l’année, habillement spécial pour l’équipe, etc.)
§ Validation de tous les achats et fournitures